桔子罐頭生產(chǎn)線(xiàn)是食品工業(yè)中一條非常重要的生產(chǎn)線(xiàn),它以新鮮桔子為原料,經(jīng)過(guò)一系列的處理工序,生產(chǎn)出美味可口、營(yíng)養豐富、便于保存和運輸的桔子罐頭。 一、工藝流程
桔子罐頭生產(chǎn)線(xiàn)的工藝流程主要包括以下幾個(gè)步驟:
原料驗收與挑選:先對新鮮桔子進(jìn)行驗收,確保其品質(zhì)上乘、無(wú)病蟲(chóng)害。然后,通過(guò)手工或機械挑選的方式,剔除不合格的桔子,選出品質(zhì)優(yōu)良的桔子。
清洗與去皮:將挑選好的桔子進(jìn)行清洗,去除表面的塵土和雜質(zhì)。接著(zhù),利用專(zhuān)門(mén)的去皮設備,將桔子的外皮去除干凈。
分瓣與去籽:將去皮后的桔子進(jìn)行分瓣處理,分離出單獨的桔瓣。然后,利用去籽設備,將桔瓣中的籽去除干凈。
糖水配制與裝罐:根據生產(chǎn)需求,配制合適濃度的糖水。將處理好的桔瓣裝入罐頭容器中,然后倒入配制好的糖水,使桔瓣浸沒(méi)在糖水中。
封口與殺菌:將裝好桔瓣和糖水的罐頭容器進(jìn)行封口處理,確保罐頭的密封性良好。接著(zhù),將封口好的罐頭送入殺菌設備中進(jìn)行殺菌處理,以殺死可能存在的微生物,確保罐頭的衛生安全。
冷卻與烘干:殺菌完成后,將罐頭進(jìn)行冷卻處理,使其溫度降至室溫。然后,利用烘干設備對罐頭進(jìn)行烘干處理,去除表面的水分,使罐頭表面干燥、光滑。
檢驗與包裝:對冷卻烘干后的罐頭進(jìn)行檢驗,確保其品質(zhì)合格。檢驗合格的罐頭進(jìn)行包裝處理,便于儲存和運輸。
二、設備組成
桔子罐頭生產(chǎn)線(xiàn)主要由以下幾類(lèi)設備組成:
原料處理設備:包括挑選臺、清洗機、去皮機等,用于完成桔子的驗收、挑選、清洗和去皮等工序。
分瓣去籽設備:包括分瓣機、去籽機等,用于將桔子分瓣并去除籽。
糖水配制與裝罐設備:包括糖水配制罐、裝罐機等,用于配制糖水和將桔瓣裝入罐頭容器中。
封口與殺菌設備:包括封口機、殺菌鍋等,用于對罐頭進(jìn)行封口和殺菌處理。